Niewielka miejscowość Kolymbari, położona u nasady górskiego półwyspu Rodopou i trochę ponad 20 km na zachód od Chanii, stanowi wymarzone miejsce na wypoczynek dla tych osób, które preferują aktywne spędzanie czasu wolnego. Wystarczy powiedzieć, że w Kolymbari, na wodach zatoki Chanijskiej, można uprawiać różnorakie sporty wodne, że w tutejszych hotelach można ćwiczyć formę na kortach tenisowych czy na siłowni oraz że najbliższe okolice miejscowości obfitują też w liczne atrakcje historyczne i kulturowe. Aby w pełni cieszyć się wszystkimi atrakcjami dostępnymi w miasteczku Kolymbari i w jego okolicach, warto jest nieco zaoszczędzić na pobycie w hotelu i kupić tańsze wczasy last minute.
Charakterystyczne dla promocji last minute jest to, że pojawiają się one o różnych porach roku i w hotelach o różnym standardzie (wszystko zależy od obłożenia hotelu na dany turnus – jeśli w określonym hotelu, na kilka dni przed rozpoczęciem tegoż turnusu, znajdują się jeszcze wolne miejsca, to touroperator, aby zapełnić wszystkie pokoje, obniża cenę wakacji o kilkanaście albo nawet czasem o kilkadziesiąt procent). W przypadku Kolymbari na tańsze wczasy last minute można się w zasadzie załapać w każdym hotelu, bowiem każdy z nich dysponuje od czasu do czasu wolnymi pokojami. I tak na przykład osoby, które preferują wypoczynek w standardowych hotelach 3 – gwiazdkowych, mogą na tańsze wakacje natrafić w hotelu Sea View (obiekcie oddalonym od plaży o zaledwie 200 m i dysponującym m.in. centrum fitnessu). Z kolei turyści, którym marzy się tańszy wypoczynek w Kolymbari w hotelu 4 – gwiazdkowym, na fajną promocję last minute mają się okazję załapać w hotelu Selini Suites (obiekcie, w którym można wypożyczyć rowery górskie oraz w którym, w sezonie, organizowane są wieczory kreteńskie. Wreszcie turyści, którzy mają nadzieję taniej wypocząć w luksusowym hotelu 5 – gwiazdkowym, atrakcyjnych cenowo ofert last minute mogą poszukać chociażby w hotelu Cavo Spada Luxury Resort & Spa (obiekcie, w którym znajduje się centrum Spa z łaźnią turecką, pokojem relaksacyjnym, salonem masażu oraz gabinetem kosmetycznym).
Turystom spędzającym wakacje w Kolymbari pieniądze zaoszczędzone na ofercie last minute przydadzą się przede wszystkim na wypożyczenie sprzętu wodnego i/albo na wypożyczenie samochodu. Wody Zatoki Chanijskiej sprzyjają uprawianiu wszelakich sportów wodnych (w tym przede wszystkim windsurfingu, kajakarstwa i narciarstwa wodnego), ale sprzęt, nawet dla turystów wypoczywających z formułą All Inclusive, jest już tu zazwyczaj dodatkowo płatny. Jeśli z kolei chodzi o wypożyczenie samochodu, to jego cena jest dosyć standardowa i oscyluje w granicach 30 – 40 euro za samochód dla 5 osób i za jeden dzień. Po wypożyczeniu auta warto jest się przede wszystkim przejechać w kierunku wschodnim, ponieważ wybrzeże rozciągające się pomiędzy Chanią i półwyspem Rodopou obfituje w pamiątki po II wojnie światowej. Trzeba na przykład wiedzieć, że to właśnie tutaj, w 1941 r., miała miejsce inwazja Niemców na Kretę.